1. Prepara los Ingredientes:

1. Pela y desvena los camarones, y córtalos en trozos si lo prefieres. Reserva.
2. Corta el pimiento, la zanahoria, la cebolla y los guisantes chinos. Pica el ajo y el jengibre.

2. Prepara la Salsa:

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, la salsa de ostras, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Si usas fécula de maíz, agrégala con el agua y revuelve bien para disolverla.

3. Cocina los Camarones:

1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y opacos. Retíralos de la sartén y resérvalos.

4. Saltea los Vegetales:

1. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo, el jengibre, el pimiento, la zanahoria y la cebolla.
2. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.

5. Combina Todo:

1. Regresa los camarones a la sartén con los vegetales.
2. Vierte la salsa preparada sobre los camarones y vegetales, y mezcla bien para cubrirlos uniformemente. Cocina durante 2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y se integren los sabores.

6. Sirve:

1. Sirve el salteado de camarones en platos.
2. Decora con semillas de sésamo y cebollines si lo deseas.
3. Disfrútalo caliente, ya sea solo o acompañado de arroz o fideos.