El Pastel de Pollo y Papa es un platillo clásico que evoca recuerdos de comidas familiares y momentos reconfortantes. Esta receta combina dos ingredientes que son amados en muchas cocinas: pollo y papas. La suavidad y cremosidad del puré de papas, combinado con el pollo tierno y jugoso en una salsa especiada, crean un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Además, es muy versátil, ya que puedes adaptar los ingredientes según tus preferencias, y lo mejor de todo es que es sencillo de hacer.
Este platillo tiene una capa superior de puré de papas dorada y crujiente que contrasta maravillosamente con el relleno de pollo jugoso y sabroso debajo. Es una comida completa, ya que incluye proteínas, carbohidratos y vegetales en una sola bandeja. Perfecto para servir en reuniones familiares o como un almuerzo reconfortante entre semana.
En este artículo, te enseñaré cómo preparar un delicioso Pastel de Pollo y Papa desde cero, con instrucciones paso a paso, consejos útiles para lograr un pastel perfecto, y algunas variantes que puedes probar para darle tu toque personal. ¡Empecemos!
¿Por qué te encantará esta receta?
- Comida completa en un solo plato: Este pastel tiene todo lo necesario para una comida balanceada: proteínas, carbohidratos y vegetales.
- Reconfortante: Perfecto para días fríos o cuando necesitas un plato que te haga sentir como en casa.
- Sencillo y versátil: Puedes utilizar los ingredientes que tengas a mano y ajustarlo a tu gusto personal.
- Ideal para hacer en grandes cantidades: Si tienes una reunión o deseas preparar comida para varios días, este pastel es una opción ideal. Incluso se puede congelar y recalentar fácilmente.
- Apto para toda la familia: Es un plato suave, fácil de comer, y generalmente gusta tanto a niños como a adultos.
Tiempo de preparación y porciones
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Tiempo de preparación activa: 30 minutos
- Porciones: 6-8 porciones
- Calorías por porción: Aproximadamente 400-450 calorías (dependiendo de los ingredientes añadidos)
Ingredientes
Para el puré de papas:
- 1 kg de papas (aproximadamente 6-8 papas medianas)
- ½ taza de leche o crema
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional, para darle un toque aromático)
Para el relleno de pollo:
- 500 g de pechuga de pollo o muslos, cocidos y desmenuzados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1 taza de maíz o guisantes (puede ser enlatado o congelado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo (puedes usar casero o envasado)
- 2 cucharadas de harina (para espesar la salsa)
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika (opcional, para darle color)
- ½ taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu favorito, opcional)
Paso a paso para preparar el Pastel de Pollo y Papa
Paso 1: Preparar el puré de papas
- Hervir las papas: Pela las papas y córtalas en trozos grandes para que se cocinen más rápido. Colócalas en una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Escurrir y machacar: Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agrega la mantequilla y la leche (o crema). Usa un machacador de papas o un tenedor para aplastar las papas hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si te gusta un puré más ligero, añade más leche o crema. Condimenta con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada para un toque de calidez.
- Reservar: Mantén el puré cubierto y caliente mientras preparas el relleno de pollo.
Paso 2: Cocinar el relleno de pollo
- Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añadir el pollo: Agrega el pollo desmenuzado a la sartén con las verduras. Remueve para combinar bien los ingredientes.
- Hacer la salsa: Espolvorea la harina sobre el pollo y las verduras y mezcla bien para que se absorba. Vierte el caldo de pollo poco a poco mientras sigues removiendo. La harina ayudará a espesar la salsa a medida que el caldo se caliente. Si prefieres una salsa más ligera, agrega más caldo hasta obtener la consistencia deseada. Añade sal, pimienta, pimentón y perejil para sazonar. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se integren.
- Agregar el maíz o guisantes: Añade el maíz o los guisantes al final y mezcla bien. Esto le dará un toque dulce y fresco al relleno.
Paso 3: Montar el pastel
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Montar el pastel: En una fuente para horno (puede ser de vidrio o cerámica), vierte el relleno de pollo y distribúyelo uniformemente en el fondo. A continuación, coloca el puré de papas encima del relleno, extendiéndolo con una espátula para cubrir todo el pastel de manera uniforme. Si te gusta un toque crujiente, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre el puré de papas antes de hornear.
Paso 4: Hornear y servir
- Hornear: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Si deseas un acabado más crujiente, puedes gratinarlo en los últimos 5 minutos usando la función grill del horno.
- Reposar antes de servir: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que repose durante 10 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se asienten y hará que sea más fácil de cortar en porciones.
- Servir: Sirve el pastel de pollo y papa con una ensalada fresca o pan crujiente para una comida completa. ¡Disfruta de este delicioso plato que encantará a toda la familia!
Consejos adicionales para el éxito
- Utiliza pollo sobrante: Esta receta es perfecta para aprovechar sobras de pollo asado o cocido. Simplemente desmenuza el pollo cocido y agrégalo a la receta tal como se indica. También puedes usar pollo a la parrilla o pollo rostizado comprado en el supermercado para ahorrar tiempo.
- Cremoso o crujiente: Si prefieres un puré más cremoso, puedes agregar más mantequilla o incluso un poco de crema agria al puré de papas. Para una textura más crujiente, considera agregar una capa de queso rallado o pan rallado con mantequilla en la parte superior antes de hornear.
- Congela porciones: Este pastel es ideal para preparar con anticipación y congelar. Si deseas congelarlo, monta el pastel, pero no lo hornees. Cúbrelo bien con papel film y luego con papel aluminio. Se puede congelar hasta por 3 meses. Para hornear, descongela en el refrigerador durante la noche y luego hornea como se indica.
- Añadir especias y sabores: Puedes experimentar con diferentes especias para darle un toque más personalizado a tu pastel. Prueba añadir comino, curry en polvo, o incluso un poco de chile en polvo si te gusta lo picante.
Variantes de la receta
- Pastel de Pollo y Papa con Espinacas: Añade una capa de espinacas salteadas entre el pollo y el puré de papas para agregar una porción de vegetales y hacer el pastel más nutritivo.
- Pastel de Pollo con Champiñones: Los champiñones agregan un sabor terroso que combina maravillosamente con el pollo. Simplemente añade champiñones salteados al relleno de pollo.
- Pastel de Pollo con Chorizo: Para una versión más sab
rosa, puedes añadir chorizo desmenuzado o longaniza al relleno junto con el pollo. Esto le dará un toque ahumado y picante al pastel.
- Pastel Vegetariano de Papa y Verduras: Si prefieres una versión sin carne, puedes sustituir el pollo por una mezcla de lentejas, champiñones, espinacas y otras verduras, manteniendo el puré de papas como capa superior.
Almacenamiento y congelación
Para almacenar: El pastel de pollo y papa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Cubre el pastel con papel film o guárdalo en un recipiente hermético. Para recalentar, puedes usar el microondas o el horno a baja temperatura (150°C) hasta que esté bien caliente.
Para congelar: Como se mencionó antes, este pastel es ideal para congelar. Monta el pastel pero no lo hornees. Envuelve bien la fuente en papel film y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador y luego hornéalo como se indica en la receta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
P: ¿Puedo usar puré de papas instantáneo?
R: Sí, puedes usar puré de papas instantáneo si necesitas ahorrar tiempo. Solo asegúrate de que tenga una consistencia espesa para que cubra bien el relleno de pollo.
P: ¿Qué tipo de queso es el mejor para esta receta?
R: El queso cheddar es una excelente opción porque se derrite bien y tiene un sabor fuerte que complementa el pollo. También puedes usar mozzarella para una textura más cremosa o parmesano para un sabor más fuerte.
P: ¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
R: Claro, puedes sustituir la leche y la mantequilla en el puré de papas por alternativas sin lácteos como leche de almendras o aceite de oliva. El pastel seguirá siendo delicioso sin los productos lácteos.
P: ¿Puedo usar otras carnes en lugar de pollo?
R: Sí, puedes sustituir el pollo por carne de res, cerdo o incluso pavo. Solo asegúrate de que la carne esté cocida y desmenuzada antes de añadirla al relleno.
P: ¿Es necesario usar harina para espesar la salsa?
R: No es necesario, pero la harina ayuda a espesar la salsa y le da una textura más rica. Si prefieres evitar la harina, puedes usar maicena o simplemente reducir el caldo de pollo para una salsa más concentrada.
Conclusión
El Pastel de Pollo y Papa es la comida casera reconfortante por excelencia. Su combinación de puré de papas cremoso y relleno de pollo jugoso lo convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión. Además, es versátil y fácil de personalizar con tus ingredientes y sabores favoritos. Puedes hacerlo más saludable con la adición de vegetales o hacerlo más indulgente con una capa crujiente de queso gratinado.
Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. Es una excelente opción para comidas familiares, cenas reconfortantes y, sobre todo, para aprovechar ingredientes que tengas a mano. El Pastel de Pollo y Papa no solo es delicioso, sino que también trae consigo el calor y la nostalgia de una buena comida casera. ¡Buen provecho!