Preparar la pasta:

1. Cocer la pasta: Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando ½ taza del agua de la pasta. Reserva.

Cocinar los camarones y las verduras:

2. Saltear los camarones: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones, sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile rojo si lo deseas. Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
3. Saltear el calabacín y el ajo: En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla (opcional). Añade el ajo y sofríe 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega el calabacín y cocina 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente.
4. Añadir los tomates: Incorpora los tomates cherry partidos por la mitad y cocina otros 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse y soltar sus jugos.

Preparar la salsa:

5. Desglasar la sartén: Añade el vino blanco (si lo usas) a la sartén, raspando los restos pegados al fondo. Deja que hierva 1-2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
6. Añadir el caldo y el jugo de limón: Incorpora el caldo de pollo y el jugo de limón. Cocina 2 minutos más para combinar y crear una salsa ligera.

Unir todo:

7. Añadir los camarones y la pasta: Vuelve a añadir los camarones cocidos a la sartén junto con la pasta escurrida. Mezcla todo bien, añadiendo un poco del agua reservada de la pasta si es necesario para que la salsa cubra la pasta uniformemente.
8. Terminar con albahaca y parmesano: Incorpora la albahaca fresca y el queso parmesano rallado (si lo usas). Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o más jugo de limón si es necesario.

Servir:

9. Emplatar y servir: Sirve la pasta en platos individuales, decorando con más albahaca, parmesano y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas. ¡Disfruta!