Cocina la pasta:

1. Hierve la pasta: Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre la pasta.

Prepara los camarones:

2. Sazona los camarones: Seca los camarones con papel de cocina y sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de chile rojo (si las usas).
3. Cocina los camarones: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los camarones y cocina durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

Haz la salsa de limón y ajo:

4. Saltea el ajo: En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
5. Agrega jugo y ralladura de limón: Incorpora el jugo y la ralladura de limón, raspando los residuos del fondo de la sartén para obtener más sabor.
6. Añade agua de la pasta: Vierte el agua de la pasta reservada, poco a poco, hasta lograr una salsa suave y sedosa.

Combina y sirve:

7. Mezcla todo: Regresa la pasta cocida y los camarones a la sartén. Añade el perejil picado y mezcla hasta que todo esté cubierto uniformemente con la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. Sirve y decora: Divide la pasta en platos y decora con más perejil, queso parmesano (si lo deseas) y una rodaja de limón.