Preparar las Papas:

1. Pelar y Picar las Papas: Pela las papas y córtalas en pequeños cubos del mismo tamaño para una fritura uniforme.
2. Enjuagar y Secar las Papas: Enjuaga las papas picadas bajo agua fría para eliminar el almidón, luego sécalas con una toalla de papel. Esto ayudará a que se doren mejor.

Cocinar las Papas:

3. Calentar el Aceite o Mantequilla: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o mantequilla a fuego medio.
4. Cocinar las Papas: Agrega las papas picadas a la sartén, extendiéndolas en una sola capa. Cocina por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme. Si usas cebolla, agrégala ahora y cocina hasta que se ablande y caramelice.
5. Sazonar las Papas: Espolvorea las papas con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Esto tomará unos 15-20 minutos.

Freír los Huevos:

6. Cocinar los Huevos: Mientras se cocinan las papas, calienta una sartén aparte a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite. Rompe los huevos en la sartén, uno a la vez.
7. Cocinar al Gusto: Fría los huevos según tu preferencia. Para huevos estrellados, cocina hasta que las claras estén firmes pero la yema permanezca líquida. Para huevos revueltos, bate los huevos en un tazón, vierte en la sartén y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente cocidos.
8. Sazonar los Huevos: Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.

Montar el Plato:

9. Servir: Una vez que las papas estén crujientes y doradas, y los huevos estén cocidos a tu gusto, sirve el plato. Coloca las papas fritas en un plato y luego pon los huevos encima.
10. Adorno Opcional: Decora con hierbas frescas (perejil, cebollines o cilantro), salsa picante o queso, si lo deseas.