Preparar el pollo:

1. Sazonar el pollo: Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
2. Asar el pollo: Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y la temperatura interna alcance los 75°C (165°F).
3. Cortar el pollo: Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y deja reposar unos minutos. Corta el pollo en tiras o trozos del tamaño de un bocado.

Preparar el aderezo:

4. Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el queso parmesano, el jugo de limón, el ajo, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la pasta de anchoas (si la usas). Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Ajustar la consistencia: Si el aderezo está demasiado espeso, puedes aligerarlo con un poco de agua o jugo de limón adicional.

Armar la ensalada:

6. Mezclar la lechuga: En un tazón grande, mezcla la lechuga romana picada con un poco del aderezo César.
7. Añadir el pollo y los crutones: Coloca las tiras de pollo a la parrilla y los crutones encima de la lechuga.
8. Espolvorear con parmesano: Espolvorea con el queso parmesano rallado y da un último giro para combinar todo.

Servir:

9. Servir y disfrutar: Sirve inmediatamente como plato principal o ensalada acompañante. Opcionalmente, decora con más queso parmesano y pimienta recién molida.